El yogurt natural es un producto alimenticio de consistencia semisólida que procede de la leche, generalmente de vaca, la cual se somete a un proceso de fermentación, por lo que también se le suele denominar leche fermentada o acidificada. Para obtenerlo se añaden a la leche, previamente pasteurizada y homogeneizada, ciertas bacterias como la Lactobacillus bulgaricus cuando se encuentra a una temperatura de unos 40 o 45° C, se transforman sus componentes nutritivos: La lactosa, que es el azúcar propio de la leche, pasa a ser ácido láctico, lo que produce una acidificación y hace que las proteínas de la leche coagulen. Las grasas y las proteínas sufren una predigestión, transformándose en sustancias más sencillas y digeribles para el organismo. Para esta nota hemos analizado dos tipos marcas de yogurt natural que se encuentan en los supermercados, uno de Gloria y el otro es de Yoleit.
Nutriente a Nutriente Proteínas: De acuerdo al “Institute of Medicine of the National Academies” la ingesta promedio requerida de proteínas es de 46 gramos por día para mujeres y 56 gramos por día para hombres. Una porcion de estos yogurts aporta aproximadamente 7 gramos de proteina, que nuestro cuerpo necesita para realizar distintas funciones en el cuerpo. Carbohidratos: Según lo dictado por el “Institute of Medicine of the National Academies” el consumo promedio de carbohidratos, tanto en hombres como en mujeres, debe de ser; 130 gramos por dia. Ambos yogurts presentan carbohidratos como lactosa, pero en el caso del Yogurt Gloria este presenta aproximadamente 15 a 16 gramos de azúcar añadida, en cambio el Yogurt Yoleit nos presenta nada de azucar agregado. Grasas: Segun el;“Institute of Medicine of the National Academies” y la FAO, las mujeres deben de consumir un promedio de 64.9 gramos y el hombre 82.9 gramos de grasas por día. Una porcion de cualquiera de estos dos yogurts nos proporcionara aproximadamente 5 gramos de grasa.
Energia: De acuerdo a los Requerimiento de Energia para la población peruana en promedio las mujeres deben consumir 1948 kcal y los hombres 2488 kcal. Esto varia de acuerdo a la actividad fisica de cada persona.
Fosforo: De acuerdo al “Institute of Medicine of the National Academies” tanto hombres como mujeres deben consumir diariamente 580 mg/día de fosforo aproximadamente. Una porcion de 200 ml de yogurt nos brindara aproximadamente 190 mg de fosforo.
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AutoresRaisa, Karina, Samantha, Renzo, Vanessa, Silvio, Gabriela, Milagros, Samantha Fuentes, Karina Silva, Sandra Cauvi, Mateo Agurto, Raisa Villacres, Milagros Vasquez, Ursula Barr, Lucia Carriquiry, Nicholas Gatjens, Lorena Imaña, Stephanie Mosaurieta, Jeycob Soto y Pierina Vértiz. son estudiantes de nutrición del curso de "Introducción al Marketing Nutricional" de la Universidad Científica del Sur a cargo de Sandra y Martha N. Categories
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