Autora: Astrid Wrobel K. Tema: Comparación nutricional de tres barras de cereal PRESENTACIÓN DE LOS PRODUCTOSLos colores en las tablas de valor nutricional fueron aplicados de acuerdo a la metodología del “Semáfaro Nutricional”: Esta herramienta práctica permite a las personas entender si el producto que desean consumir se encuentra dentro de los rangos establecidos de azúcar, grasa, grasa saturada y sal. ROJO indica que es elevado, AMBAR significa que es mediano y VERDE significa que es bajo. ANÁLISIS DE LA PROMOCIÓNTras revisar los empaques (mensajes, colorimetría, imágenes, etc.) y publicidad, se puede observar que los mencionados productos están dirigidos a adolescentes y adultos jóvenes. Se venden como un snack práctico que puede ser consumido en los recesos, e inclusive como un “desayuno” en el camino.
A pesar de que estan dirigidos a grupos objetivos, existen muchos casos donde estos productos son utilizados para otro público, como en el caso de las loncheras de los niños escolares. En el caso del Costa Cereal Bar, tienen otras barras de la misma línea que sí están dirigidos a niños escolares (ej: sabor chocochips). CALORÍAS Y MACRONUTRIENTESA pesar de que el público objetivo incluye a adolescentes y adultos jóvenes, el cálculo de las adecuaciones se basará en el primer grupo, específicamente a mujeres de 14 a 18 años: Al revisar el aporte nutricional de cada una de las barras, se puede ver que el valor calórico y proteico es homogéneo. Como ya se mencionó al inicio, esta clase de barras a veces suelen ser comercializados como un “desayuno” rápido. No obstante, es evidente que no es así, ya que no aporta la energía ni los nutrientes necesarios y recomendados en aquella comida tan importante para iniciar el día. Con respecto a la grasa, el que mayor cantidad tiene es la barra Crosoy. Sin embargo, cabe recalcar que dentro de sus ingredientes, no aparece como agregado algún tipo de grasa, lo cual significa todo proviene naturalmente de sus componentes. Por otro lado, no se sabe cuánta grasas saturada tiene porque su empaque no lo indica. Por otro lado, un tema importante a tocar es el azúcar, es cual es un producto cuya ingesta debe ser controlado debido a su influencia sobre la salud. Las barras Angel Break! y Costa Cereal Bar tienen un alto contenido de azúcar. En el caso de Crosoy, su cantidad es desconocida pero dentro de sus ingredientes aparece “azúcar morena” antes de la kiwicha y linaza, lo que indica que es ALTO. En relación a la fibra, la barra que mayor porcentaje tiene es Crosoy, y el que menos tiene es Costa Cereal Bar (su cantidad es insignificante). Las barras de cereal suelen ser sinónimo de un producto rico en fibra. Pero, como se puede ver, no siempre es el caso. MICRONUTRIENTES Y ALEGACIONESAdecuación basada en una dieta de 2000 Kcal: De los tres productos, se puede observar que el que tienen mayor variedad de micronutrientes es el Ángel Break! En su empaque, aparece la alegación “12 vitaminas y minerales”, lo cual coincide con la información nutricional. Sin embargo, no dice si es “alto” en alguno de ellos. Al revisar los porcentajes, se puede observar que tiene un contenido alto de vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 y vitamina C. Por otro lado, se aprecia que algunos de los micronutrientes no llegan a ser “contenido básico”, los cuales son el zinc y vitamina B12. Con respecto a la barra Costa Cereal Bar, éste tiene un contenido básico de hierro, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, ácido fólico y vitamina B12. En su empaque, aparecen las declaraciones “con 6 vitaminas” y “con hierro”, lo que coincide con la información nutricional. Finalmente, se puede observar que la barra Crosoy no tiene ningún micronutriente agregado. Asimismo, dentro de su etiqueta nutricional no se brinda información relacionada al contenido de micronutrientes proveniente de los ingredientes de manera natural. Si bien el ajonjolí, que es el principal componente de la barra, es una semilla rica en calcio, no se puede estimar su contenido porque el empaque no brinda ninguna clase de alegación ni información nutricional. INGREDIENTES CONTROVERSIALES Y A EVITAREl ingrediente más controversial en estos productos es el AZÚCAR, cuyo contenido es elevado. Para evitar confusiones, se debe aclarar que cuando se habla de los efectos adversos del “azúcar” en el presente caso, es referido a los monosacáridos y disacáridos añadidos a los alimentos. Esto se diferencia de los azúcares intrínsecos que se encuentran naturalmente en las frutas y las verduras enteras frescas. Cuando su consumo es alto, pueden aparecer problemas como sobrepeso u obesidad, lo cual trae consigo una serie de consecuencias como enfermedades cardiovasculares, diabetes, caries, entre otras. Otro ingrediente controversial es la grasa vegetal parcialmente hidrogenada, también conocida como GRASA TRANS, la cual está presente en la barra Costa Cereal Bar. Sin embargo, en la etiqueta nutricional aparece grasas trans 0g. Es probable que esto se deba a que la cantidad es mínima, pero al revisar el listado de ingredientes, resulta que dicha grasa se encuentra antes de la manzana deshidratada, que representa el 5,8% de la barra. Este es un tema delicado que debería ser investigado. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESDe acuerdo a todo lo que se ha detallado, ninguna de las barras son del todo “saludables” debido a su alto contenido de azúcar, y, por ello, no se recomienda su consumo frecuente. Sobretodo, no debería ser utilizado como un desayuno. Una recomendación sería optar por otras opciones más saludables, empezando por tener un buen desayuno completo, y en el caso de las meriendas se podría consumir frutas, frutos secos, lácteos descremados y sin azúcar, o una preparación como un sándwich (con pan integral y evitando las cremas como mayonesa). Asimismo, también existe la opción de preparar unas barras de cereal bajas en azúcar de manera casera.
1 Comentario
Fidel Vargas
5/3/2019 01:57:53 pm
Muchas gracias por la información, Son datos técnicos que muchas veces no tomanos en cuenta y las consumimos por que creemos en la palabra del fabricante.-
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AutoresRaisa, Karina, Samantha, Renzo, Vanessa, Silvio, Gabriela, Milagros, Samantha Fuentes, Karina Silva, Sandra Cauvi, Mateo Agurto, Raisa Villacres, Milagros Vasquez, Ursula Barr, Lucia Carriquiry, Nicholas Gatjens, Lorena Imaña, Stephanie Mosaurieta, Jeycob Soto y Pierina Vértiz. son estudiantes de nutrición del curso de "Introducción al Marketing Nutricional" de la Universidad Científica del Sur a cargo de Sandra y Martha N. Categories
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